2013. szeptember 28., szombat

Cukkinibe tekert darálthús

Hamarosan vége a cukkini szezonnak, ezért idén (talán) utoljára szerettük volna érezni lágy, édeskés ízét. Mivel ezt a hétvégét a sütés-főzésnek szenteljük, így több idő van kreativitásunk kibontakozására, vagyis olyan receptek készítésébe fogtunk, melyekhez több idő szükséges. Nem kell megijedni, nem órákig tartó, szöszmötölős ételekre kell gondolni, hiszen ki akarjuk használni a napsütéses időt is! J



Cukkinibe tekert darálthús

Hozzávalók:

550 g cukkini (150 g a mártáshoz, 100 g cukkini a húshoz, 300 g a tekercshez)
500 g paradicsom (375 g a mártáshoz, 125 g a húshoz)
400 g sovány darált marhahús
140 g paradicsompüré (70-70 g a mártáshoz és a húshoz is)
115 g vöröshagyma
100 g quinoa
40 g kaliforniai paprika
20 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
8 g fokhagyma
8 g chili
1 db tojás
1 evőkanál (4 g) friss petrezselyem
2 teáskanál (10 g) nyírfacukor
fél lime (5g) leve
csipet őrölt gyömbér
csipet őrölt koriander
csipet őrölt fahéj
só és bors ízlés szerint


Töltelék:

Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon elősütjük a darált marhahúst kb. 10-15 percig. Utána adjuk hozzá az apró kockákra vágott cukkinit, az előre leforrázott, hámozott, kockákra vágott paradicsomot. Fűszerezzük sóval, fekete borssal. Öntsük egy keverőtálba és hagyjuk kicsit kihűlni. Miután kissé kihűlt adjuk hozzá a tojást és a zsemlemorzsát és jól keverjük össze az egészet.

Vágjuk a cukkinit zöldség hámozó segítségével vékony, széles szeletekre. Cukkini szeleteket töltsük meg a töltelékkel és tekerjük fel őket. Helyezzük kiolajozott tepsibe a tekercseket, locsoljuk meg a tetejét kevés olívaolajjal és 170fokos sütőben fél órán át sütjük. Miközben sülnek a tekercsek elkészítjük a mártást.

Mártás:

Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben. Pirítsuk meg az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, majd adjuk hozzá a kis kockákra vágott chili paprikát és a kaliforniai paprikát. Fűszerezzük őrölt gyömbérrel, fahéjjal és korianderrel. Jól keverjük össze és pirítsuk további 5 percig. Ezután adjunk hozzá egy kevés nyírfacukrot, az előre leforrázott hámozott kockákra vágott paradicsomot, a kis kockákra vágott cukkinit és egy kevés paradicsom pürét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg fél teáskanál lime levével. Szórjuk meg egy evőkanál apróra vágott friss petrezselyemmel. Majd lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzzük 10 percig.

Előre vízben megfőzött quinoával tálaljuk.
Díszíthetjük friss petrezselyemmel.

Elkészítési idő: 90 perc
Kalóriatartalom: 1451,86 kcal; 362,9 kcal/adag
Ch tartalom: 131,84 g; 32,96 g/adag
4 személyre


A szükséges alapanyagokat egy részét itt tudod jó áron beszerezni!
KATT:

www.biobag.hu

by Salubrity 

Név
Mennyiség
Kalória
CH
cukkini
550 g
170,5
29,15
paradicsom
500 g
90
19,5
darált marhahús
400 g
684
0
paradicsompüré
140 g
154
28
vöröshagyma
115 g
46
10,69
quinoa
100 g
120
21,3
kaliforniai paprika
40 g
9,4
1,8
teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
20 g
67,9
12
fokhagyma
8 g
11,92
2,6
chili
8 g
3,2
0,7
tojás
1 db
68
0,3
friss petrezselyem
4 g
1,44
0,25
nyírfacukor
10 g
24
5
lime leve
5 g
1,5
0,55











2013. szeptember 25., szerda

Bárányhúsos mücver

Ahogy nincs két egyformán elkészített, fűszerezett étel, úgy nincs két egyforma élmény, melyet az étel elkészítése során átélünk. Úgy érezzük, ezt az élményt nem osztjuk meg Veled, kedves Olvasó! Gyakran nem azért, mert nem szeretnénk a receptek megosztása mellett szólni Hozzád, hanem csak azért, mert legtöbb receptünk az elkészítés után több hónappal kerül fel az oldalra.
Szeretnénk, ha minél többen megosztanátok Velünk az észrevételeteket, ötleteiket a receptjeinkkel kapcsolatban. Természetesen minden kérést szívesen veszünk, szóval csak bátran!:)


200 g darált bárányhús
170 g fehér csiperkegomba
160 g cukkini
120 g joghurt
80 g póréhagyma
50 g fetasajt
2 db tojás
1 gerezd (3 g) fokhagyma
4 evőkanál (40g) teljes kiőrlésű liszt
Fél teáskanál (2g) sütőpor
2 evőkanál (15g) olívaolaj
1 csokor (5g) petrezselyemzöld
5-6 levél (1g) friss menta
bors és só ízlés szerint

öntet
230 g joghurt
70 g főzőtejszín
60 g kígyóuborka
4-5 csipet koriander
2-3 csipet őrölt köménymag
2 gerezd (7g) fokhagyma
1 gerezd (8g) citrom leve
Só és bors ízlés szerint





1. A gombát és a cukkinit nagylyukú reszelőn reszeljük le, és tegyük egy keverőtálba. Adjuk hozzá az apróra vágott póréhagymát, a friss petrezselymet és a mentát. 

2. Eközben a darált bárányhúst kevés olívaolajon pirítsuk elő egy kicsit, és sózzuk, borsozzuk, végül keverjük a lereszelt zöldségekhez.

3. Egy másik keverőtálban a joghurtot, egy egész tojást és az összemorzsolt feta sajtot egy habverő segítségével jól keverjük össze. Sózni nem szükséges, mert a feta sajt elég sós!

4. Ezután borsozzuk, és öntsük hozzá a lisztet az elkevert sütőporral és ismételten homogenizáljuk az egészet.

5. Ezután adjuk hozzá a darálthúsos zöldségeket a lisztet és képezzünk belőle egy sűrű masszát. Egy teflon tepsit olajjal kenjük ki és a tésztaformázó segítségével kis korongokat csináljunk belőlük, ezt megtehetjük kézzel is. Előmelegített sütőben 190°C-on 15 percig süssük.

6. Legvégül készítsük el a joghurtos mentás öntet. A joghurtot és a tejszínt öntsük össze, adjuk hozzá a lereszelt kígyóuborkát. Ízesítsük 2-3 gerezd zúzott fokhagymával, fűszerezzük sóval, őrölt fekete borssal, őrölt köménymaggal, őrölt korianderrel és egy negyed citrom levével. Helyezzük a hűtőbe negyed órára hűtőbe és hidegen tálaljuk a bárányhúsos mücver mellé.


Kalóriatartalom: 1406 kcal; 351,5 kcal/adag
CH tartalom: 93,07 g; 23,26 g/adag
Elkészítési idő: 40 perc
4 személyre


A szükséges alapanyagokat egy részét itt tudod jó áron beszerezni!
KATT:

Salubrity

Név
Mennyiség
Kalória
CH
darált bárányhús
200 g
390
0,6
gomba
170 g
66,3
5,61
cukkini
160 g
49,6
8,48
póréhagyma
80 g
48,8
11,36
fetasajt
50 g
132
2,05
tojás
2 db
136
0,6
joghurt
350 g
196
26,9
fokhagyma
10 g
14,9
3,31
teljes kiőrlésű liszt
40 g
135,6
29,2
sütőpor
2 g
2,1
0,5
olívaolaj
15 g
132
0
petrezselyemzöld
5 g
1,8
0,3
menta
1 g
0,7
0,14
főzőtejszín
70 g
91
2,8
kígyóuborka
60 g
7,2
1,02
citrom leve
8 g
2,48
0,2