Minestrone leves

Hozzávalók:

200 g fehérbab

150 g burgonya

130 g vöröshagyma

130g sárgarépa

130 g fehérkáposzta

100 g zellerszár

90 g fekete erdei sonka

90 g cukkini

65 g póréhagyma

20 g parmezán sajt

9 dl zöldség alaplé

4 dl (400g) 100%-os hámozott paradicsom

2 evőkanál (17g) olívaolaj

2 gerezd (5g) fokhagyma

2 csomag (0,24g) sáfrány

3-4 (1g) csipet oregánó

Friss (1g) petrezselyem

Só és bors ízlés szerint 

A fekete erdei sonkát (glutén- és cukormentes) vágjuk apróra és egy lábasban kevés olivaolajon kezdjük el pirítani. A vöröshagymát és a fokhagymát szintén vágjuk apróra és adjuk hozzá a sonkához, 1-2 perc pirítás után keverjük hozzá a zöldségeket (a cukkini és a bab kivételével), amiket vágjunk 3-4 mm vastag 2x2 cm kockákra. Pirítsuk az egészet pár percen keresztül, ezután adjuk hozzá a babot és öntsük fel az előzetesen leturmixolt hámozott paradicsommal, végül a zöldség alaplével, majd kezdjük el összeforralni az egészet. Fűszerezzük sóval, őrölt fekete borssal, oregánóval (ízlés szerint lehet még bazsalikommal is fűszerezni) és sáfránnyal. Végén szórjuk meg apróra vágott friss petrezselyemmel. Tálalásnál a tetejét reszelt parmezánnal díszítsük.

Elkészítési idő: 45 perc

Kalóriatartalom: 1688 kcal; 281 kcal/adag

CH tartalom: 238,7 g; 39,7 g/adag

6 személyre

By Salubrity

Név	Mennyiség	Kalória	CH
Fehérbab	200 g	284	51,6
Burgonya	150 g	129	30
Vöröshagyma	130 g	52	12
Sárgarépa	130 g	45,5	10,6
Fehérkáposzta	130 g	29,9	7,1
Zellerszár	100 g	14	3
Fekete erdei sonka	90 g	194,4	1
Cukkini	90 g	27,9	4,7
Póréhagyma	65 g	37,8	9,2
Parmezán sajt	20 g	78,4	0,6
Zöldség alaplé	9 dl	540	90
Hámozott paradicsom	400 g	92	16
Olívaolaj	17 g	150	0
Fokhagyma	5 g	7,4	1,6
Sáfrány	0,24 g	0,7	0,2
Oregánó	1 g	2,6	0,6
Petrezselyem	1 g	2,9	0,5