2013. január 30., szerda

Minestrone leves





Hozzávalók:
200 g fehérbab
150 g burgonya
130 g vöröshagyma
130g sárgarépa
130 g fehérkáposzta
100 g zellerszár
90 g fekete erdei sonka
90 g cukkini
65 g póréhagyma
20 g parmezán sajt
9 dl zöldség alaplé
4 dl (400g) 100%-os hámozott paradicsom
2 evőkanál (17g) olívaolaj
2 gerezd (5g) fokhagyma
2 csomag (0,24g) sáfrány
3-4 (1g) csipet oregánó
Friss (1g) petrezselyem
Só és bors ízlés szerint 

A fekete erdei sonkát (glutén- és cukormentes) vágjuk apróra és egy lábasban kevés olivaolajon kezdjük el pirítani. A vöröshagymát és a fokhagymát szintén vágjuk apróra és adjuk hozzá a sonkához, 1-2 perc pirítás után keverjük hozzá a zöldségeket (a cukkini és a bab kivételével), amiket vágjunk 3-4 mm vastag 2x2 cm kockákra. Pirítsuk az egészet pár percen keresztül, ezután adjuk hozzá a babot és öntsük fel az előzetesen leturmixolt hámozott paradicsommal, végül a zöldség alaplével, majd kezdjük el összeforralni az egészet. Fűszerezzük sóval, őrölt fekete borssal, oregánóval (ízlés szerint lehet még bazsalikommal is fűszerezni) és sáfránnyal. Végén szórjuk meg apróra vágott friss petrezselyemmel. Tálalásnál a tetejét reszelt parmezánnal díszítsük.


Elkészítési idő: 45 perc
Kalóriatartalom: 1688 kcal; 281 kcal/adag
CH tartalom: 238,7 g; 39,7 g/adag
6 személyre

By Salubrity

Név
Mennyiség
Kalória
CH
Fehérbab
200 g
284
51,6
Burgonya
150 g
129
30
Vöröshagyma
130 g
52
12
Sárgarépa
130 g
45,5
10,6
Fehérkáposzta
130 g
29,9
7,1
Zellerszár
100 g
14
3
Fekete erdei sonka
90 g
194,4
1
Cukkini
90 g
27,9
4,7
Póréhagyma
65 g
37,8
9,2
Parmezán sajt
20 g
78,4
0,6
Zöldség alaplé
9 dl
540
90
Hámozott paradicsom
400 g
92
16
Olívaolaj
17 g
150
0
Fokhagyma
5 g
7,4
1,6
Sáfrány
0,24 g
0,7
0,2
Oregánó
1 g
2,6
0,6
Petrezselyem
1 g
2,9
0,5

2013. január 27., vasárnap

Baba-mama recept 3




A gesztenye szezonja október-november hónapban van, azonban még lehet kiváló gesztenyét kapni, használjuk ki! Tapintásra vásároljunk, mivel gyorsan kiszárad, így a gesztenye súlya utal a frissességére.
Következő gluténmentes és tejmentes desszertünk legfőbb alapanyaga a gesztenye, amiből a babának is ínycsiklandó pép készíthető.

Gesztenyés gluténmentes sütemény


Hozzávalók:

400+50 g gesztenye
2 db (300g) körte
165 g méz
160 g por nyírfacukor
130 g teavaj
100 g földimogyoró
1 db (30g) citrom leve
20 g vaníliás cukor (fruktózból)
4-5 levél (1g) friss menta
2 db tojás
1 teáskanál (2g) szódabikarbóna

A gesztenyét főzzük meg vízben, ez kb. 3 órát vesz igénybe, majd pucoljuk meg őket. Ha nincs a gesztenyének szezonja, gesztenyepüréből is készíthetjük, ebben az esetben kevesebb nyírfacukorral édesítsük. A mogyorót daráljuk le, és adjuk a pépesített gesztenyéhez (400g) és a porcukorhoz. Keverjük hozzá a puha teavajat, tojásokat, szódabikarbónát, és készítsünk homogén masszát. Egy vajjal kikent tortaformába helyezzük, és 170 °C-on 40 percig süssük. Fedjük le fóliával, ha a teteje barnulni kezd.
Eközben a körtéket vágjuk cikkekre, és főzzük meg őket. Mikor megpuhultak, teavajon pirítsuk meg őket. A citromlevet az apró szeletekre vágott mentával és mézzel keverjük össze. A süteményt sült körtével és a citromos-mézes öntettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc+ 3 óra gesztenye főzési ideje
Kalóriatartalom: 2945 kcal; 368 kcal/szelet
CH tartalom: 463,5 g; 57,9 g/szelet
8 szelet


Gesztenyepép


A félretett gesztenyét pépesítsük le, és tegyünk fel egy almát főni. (Ezt lehet a körtével együtt végezni) Amikor megpuhult, turmixoljuk hozzá a gesztenyéhez. Úgy is készíthetjük, hogy az alma mellett csirkehúst is főzhetünk, és a végén együttesen pépesítjük le, ez a baba ízlésétől függ.

By Salubrity

Név
Mennyiség
Kalória
CH
gesztenye
400 g
852
182
körte
300 g
159
36
méz
165 g
500
135,9
nyírfacukor
160 g
384
80
teavaj
130 g
234
0
földimogyoró
100 g
589
8,9
citrom leve
30 g
9,3
0,06
vaníliás cukor
20 g
81
19,9
4-5 levél friss menta
1 g
0,7
0,1
tojás
2 db
136
0,6
szódabikarbóna
2 g
0
0

2013. január 24., csütörtök

Menta




Évelő, aromás, 10-120 cm magas gyógynövény. Hűvös, nedves, részben árnyékos helyeket kedveli. Sokféle klímát is elvisel, gyorsan növő, invazív faj. Nyílt területen való elterjedését úgy lehet meggátolni, hogy a földbe kis cserépbe ültetjük.
Fajtái: fodormenta, borsmenta, nemes menta.

Használata:
Levele szárítva vagy frissen is használható, ez utóbbi közkedveltebb, édes illata, hideg- hűvös íze miatt. Teák, italok, zselék, fagylaltok, szirupok ízesítésére használják. Közép-Keleten bárány ételeket ízesítenek vele. Az amerikai és angol konyha szószokban és zselékben használja. Touareg (marokkói) tea alapanyaga.
A mentol az, ami a menta karakteres aromáját adja. A mentol olajat sok kozmetikum és gyógyszer készítésénél alkalmazzák.
Orvosi gyógynövényként has és mellkas fájdalmak ellen használják.

A középkorban a mentaleveleket fogak fehérítésére használták.
A mentatea vízhajtó hatású.


A mentol a kámforral együtt hűsítő illetve enyhe érzéstelenítő hatású, így a rovarcsípések kezelése, viszketés ellen is kiválóan alkalmazható.  
A menta további előnye, hogy az emésztés segíti, gyomorgörcsök, felfúvódás, hányinger ellen használ, idegesség, szorongás tüneteket pedig csillapítja. A testre frissítő és erősítő hatással van a mentafürdő.

By Salubrity

2013. január 21., hétfő

Fűszeres vaníliás pohárkrém




Hozzávalók:

100 g Gullon Fibre keksz
1 evőkanál (17g) méz
1 csomag (30g) diabetikus vaníliás pudingpor
1 evőkanál (15g) nyírfacukor
2,5 dl 100%-os almalé
2,5 dl tej
pár szem szegfűszeg
1 rúd fahéj

A tejet keverjük össze 20g pudingporral, édesítsük mézzel és nyírfacukorral és folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel. Mikor kellőképpen besűrűsödött tegyük fel és hagyjuk kihűlni. Közben egy másik lábasban az almalevet keverjük össze a maradék (10g) pudingporral, tegyünk bele pár szem szegfűszeget és egy rúd fahéjat. Folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel, pár perc elteltével vegyük ki belőle az egész fűszereket és az egészet tegyük félre kihűlni. A kekszet daráljuk apróra. Üvegpohárban tálaljuk rétegesen: darált keksz, vaníliás krém, darált keksz, vaníliás krém és végül a tejére kerül az almaleves öntet.



Elkészítési idő: 20 perc
Kalóriatartalom: 895 kcal; 447 kcal/adag
CH tartalom: 157 g; 39 g/adag
2 adag

By Salubrity

Név
Mennyiség
Kalória
CH
Gullon Fibre keksz
100 g
452
64,9
vaníliás puding
30 g
88
22,8
Méz
17 g
51,6
14
Nyírfacukor
15 g
36
7,5
Almalé
250 g
145
35
Tej
250 g
122,5
13,2


2013. január 18., péntek

Baba mama recept_2


A legtöbb anyuka mindig friss ételt szeretne adni a babájának, azonban nem akar állandóan kis adagokat készíteni. Itt a következő tipp, hogyan lehet a megmaradt alapanyagot a pazarlás elkerülése érdekében a család számára is finom, emellett egészséges fogássá varázsolni.
A következő receptet azoknak az édesanyáknak ajánljuk, akik nem tudták megszerettetni a burgonya ízét kisbabájukkal. Helyettesíthetjük édesburgonyával, mely tipikus példája a nem minden az, aminek látszik mondásnak, mivel nevével és kinézetével ellentétben semmi rokonság sincsen a mérsékelt övi burgonyával, édeskés íze pedig leginkább a sütőtökhöz hasonlítható. 


Rakott édesburgonya

Hozzávalók:
600+100 g édesburgonya
500 g pulyka darált hús
400 g cukkini
240 g hámozott paradicsom
150 g natúr joghurt
120 g mozzarella sajt
200 ml tej
2 db tojás
2 evőkanál teljes kiőrlésű (25g) tönkölybúzaliszt
2 db (150g) vöröshagyma
2 gerezd (8g) fokhagyma
5 evőkanál olívaolaj
4-5 csipet (0,5g) fahéj
4-5 csipet (0,5g) oregánó
4-5 csipet (0,5 g) szegfűbors
Só és bors ízlés szerint


1. Az édesburgonyát natúr vízben főzzük puhára, és vegyünk ki belőle 600 g-ot, a baba részét pedig hagyjuk tovább főni, hogy minél puhább legyen. A paradicsomok alját vágjuk be, és helyezzük őket forró vízbe 4-5 percre, majd hidegbe, így könnyen el tudjuk távolítani a bőrét. Eközben a cukkinit vágjuk karikára és egy serpenyőben, kevés olíva olajon pirítsuk meg mindkét oldalát, sóval és borssal fűszerezzük. Az apróra vágott vöröshagymát szintén olíva olajon pirítsuk meg, és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a darált pulykahúst. Fűszerezzük meg és keverjük hozzá a kis szeletre vágott paradicsomokat. Az édesburgonyát szintén vágjuk karikákra.

2. A hideg tejet a liszttel keverjük csomómentesre, forraljuk fel és tegyük félre kihűlni. Ezután a két felvert tojást keverjük hozzá a joghurttal együtt.

3. Egy jénai tálban készítsünk rétegeket a következőképpen: cukkini, darált hús, joghurtos szósz, édesburgonya és ezt ismételjük meg. Előmelegített sütőben 170°C-on 45 percig süssük, majd 5 percig a reszelt mozzarellát grillezzük rá.


Édesburgonyapép

A megfőtt édesburgonyához tegyünk egy evőkanál frissen facsart narancslevet, illetve anyatejet, és pépesítjük össze. Garantáltan ízleni fog a picinek. 


Elkészítési idő: 80 perc
Kalóriatartalom: 2636 kcal; 659 kcal/adag
CH tartalom: 153 g; 38,2 g/adag
4 adag

By Salubrity


Név
Mennyiség
Kalória
CH
édesburgonya
600 g
516
60,3
pulyka darált hús
500 g
850
0
Cukkini
400 g
124
21,2
paradicsom
240 g
43,2
9,3
natúr joghurt
150 g
84
11,5
mozzarella sajt
120 g
304,8
3,3
Tej
200 ml
98
10,6
Tojás
2 db
136
0,6
tönkölybúzaliszt
25 g
84,7
18,9
vöröshagyma
150 g
60
13,9
fokhagyma
8 g
11,92
2,6
Olívaolaj
37 g
320
0
fahéj
0,5 g
1,2
0,4
Oregánó
0,5 g
1,3
0,3
szegfűbors
0,5 g
1,3
0,4